编者按：啤酒是生产离不开麦芽，今天的内容，我们就来带你了解麦芽在中国发展的那些事。

作者：赵晨

责任编辑：陶崇龙

好的啤酒要有好的原料，这是毋庸置疑的。中国的啤酒原料，决定我们能否生产出真正意义上的具有中国特色的精酿啤酒。

我们之前探访过的酒花种植公司，从结果来看并不乐观。啤酒中另一个重要因素麦芽又当如何呢？我们特别采访了世界第一大麦芽集团欧麦集团的CEOOlivierParent和欧麦保定公司总经理杨正龙，看看他们是如何从原料角度来解析精酿啤酒对于啤酒行业整体的发展。

欧麦和VIVESCIA

欧麦（保定）麦芽有限公司在中国精酿啤酒的发展上有着十分重要的作用。作为本地的原材料生产商，很多精酿品牌都在使用该公司的麦芽进行生产。

欧麦保定公司是法国欧洲麦芽集团公司（欧麦集团）在华独资企业。欧麦集团成立于年，是目前全球领先的麦芽公司，在全球拥有23家生产厂，其控股股东是欧洲最大的经济联合体——VIVESCIA。

OlivierParent像我们介绍时说：“VIVESCIA是是一个主要由个农场主组成的机构，主要业务分为农业和工业。农业部分共生产万吨的粮食，50%是小麦，25%是大麦，玉米、油菜籽等其他的农作物占25%。

还有一部分是工业，其中面粉加工是第一大业务，第二大就是欧麦。欧麦有23个厂子，分布14个国家。整个欧麦集团的总产能每年大概是万吨，除了皮尔森麦芽以外还生产很多其他麦芽。

精酿啤酒让麦芽产量不降反增

在全世界，大型啤酒公司的产量都在下降，同样包括中国。这使得我们对原材料的供应情况产生了好奇，是否麦芽公司也会跟随大市场一样产量下降呢？

OlivierParent给了我们否定的答案。他说：“精酿啤酒在持续增长，这也使大的啤酒公司开始转型生产高档啤酒，这部分业务也发展的很快。值得一提的是，这两类啤酒对于麦芽的用量非常大，所以我预计未来5年的产量反而会上升6%-7%。”

由于增长空间主要集中在精酿啤酒和高端啤酒之上，所以欧麦集团也预测特种麦芽需求量的增长会增加，尤其是供给精酿市场的特种麦芽。

由于坐拥全球化的资源，欧麦集团预计未来增长会出现在新兴啤酒市场，甚至不包括精酿啤酒发展已经非常成熟的美国。

OlivierParent说：“总体来看，增长会集中在亚洲和非洲的麦芽的需求。精酿啤酒用的麦芽量是普通啤酒的2-3倍，北美市场因为精酿啤酒的发展，麦芽需求量当然会持续增长，但是从增长速度来看已经在下降了。"

精酿的发展，让麦芽公司看到了新的出路与方向。对于中国来说，城市化进程的加快快，城市人口的增多，啤酒的个性化也会逐步显现。OlivierParent认为这对麦芽厂来说是很有帮助的。

欧麦保定公司也增加了设备投入，应对整个精酿啤酒的发展。OlivierParent也像我们承诺，如果发展非常好的话，欧麦总部为了适应这个发展，还会继续投资帮助中国精酿啤酒的发展。

中国的麦芽路在何方？

麦芽工厂一般会建设在港口城市或者大麦原产地，这样会节约生产成本。欧麦公司现在生产的大麦芽产品中，绝大多数的大麦都来自进口。那么在中国，大麦的种植情况自然成为了我们关心的问题。

与啤酒花种植的技术壁垒不同，现在中国的平均制麦设备和技术在全球是比较先进的，甚至高于很多国家。

欧麦保定公司的总经理杨正龙对我们说：“现在大的企业投资了很多新生产线，根据啤酒厂的需求也在逐步完善产品。现在从技术，到品种，到卫生都已经超过了很多发达国家。”

拥有如此优秀的制麦技术，却不能大量使用本土生产的大麦，这个是个非常矛盾的问题。根源依然是那个绕不过去的词：“钱”。

在中国，大麦的种植是一个非常复杂的事情，因为大麦种植需要抢夺其他主粮的生产，这在有13亿人口，需要解决温饱的国家非常不现实。

对于主粮来说，我国政策有很好的价格保护体系，鼓励大家种植。大麦种植最高的时候也就占整个农作物0.5%的比例，没人







































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