自公元年，啤酒花被明确记载运用于啤酒酿造之后，除了全酒花之后，就变幻出各种形态，且每种形态都有专属的、不可替代的啤酒酿造优点。

到目前为止，我们常见的酒花制品以酒花粉、酒花浸膏、异构酒花、颗粒酒花四种为主。

以全酒花制成的酒花粉在煮沸添加时接触面积大，传热好，利用率高。但大表面积的酒花粉也更容易氧化，容易损失；

酒花浸膏是将酒花中的有效成分萃取出来，有利于提高α-酸的利用率，美国与德国使用较多；

而异构酒花则是为了避免α-酸的损失，预先将啤酒花中的α-酸异构化，再处理成颗粒或者浸膏，以提高酒花的利用率。

而最后是曾经在《啤酒简史（十二）为什么啤酒酿造需要使用啤酒花？》中介绍过的颗粒酒花，这也是目前国内乃至世界上都广泛使用的酒花制品。

而啤酒花的添加方式也从最初的全酒花添加转至有规律的酒花添加方式：如果苦型花和香型花并用时，先加苦型花、后加香型花；使用同种酒花，先加陈酒花，后加新酒花；分批加入酒花，本着先少后多的原则。

且啤酒花的添加一般分为“一次添加法”、“两次添加法”和“三次添加法”。但这却不是“规则”，因为每个工厂的酿酒师（特别是精酿）都会根据自己的经验以及想要的特色产品进行酒花的添加。因此，就出现了往期稿件中的“Epic中含有了50个计量的啤酒花”的情况。

现在随着国内啤酒酿造技艺的发展，提高了啤酒花在酿造过程中的利用率和均一性，为啤酒更好的口感酿造创造了条件。

图文综合于网络

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