CoCo都可负责人曾说过，最大的竞争对手是消费者的想象力。

细数起来，运营了十几年的CoCo都可也在一直突破行业的想象力，不断穿越生命周期。

餐饮老板内参旗下、专注饮品行业的自媒体“咖门”举办的创饮Talk上海站，CoCo都可行销总监洪嘉谦女士分享了《CoCo都可的产品思维》，讲了讲多家门店背后的产品心得。

本文转载自咖门(ID：KamenClub)

产品创新的3个灵感来源

异国文化

今年的咖啡，很多人开始把它加入酒，这个概念其实不是非常新，在欧洲是很传统的事情。比如爱尔兰咖啡，就是咖啡加酒的融合。

再大众一点，前年在奥地利，一个挺传统的餐厅，原本是为了去喝他的牛肉汤，还有法餐，结果产品并没有很好吃。

但菜单上五种不同的就是烈酒加咖啡、巧克力酒、咖啡酒……异国文化在产品研发上开启很多想象力。

过去在传统的茶饮里面，我们喝到更多的是酸甜味道。其实在国外，喝的东西不一定要是酸甜的。

巧克力其实最早不是甜的、是辣的，墨西哥人会在里面加入辣椒粉冲泡成一杯饮品。借鉴这个思路，当年我们进入成都市场的时候，也曾经推出过辣的饮品。

餐饮跨界

另一个灵感来自于餐饮跨界。大家都非常好奇：CoCo都可的奶茶三兄弟到底是怎么研发出来的？

◎从多种渠道寻找产品灵感

这个故事可能没有想象中传奇，它的来源其实很简单，概念就是豆花。我们发现豆花里面会加很多不同的料，比如三色豆花。

过去在奶茶里加珍珠、椰果等不同的材料，是奶茶加配料的概念。直到有一天我们突然意识到，为什么豆花可以加这么多料，奶茶不可以。所以就推出了奶茶三兄弟这个产品。

和奶茶三兄弟这个产品非常类似的也很多，比如双拼奶茶。你知道双拼奶茶这个名字是怎么来的吗？想到双拼，就会想到烧腊。

我们感觉双拼、奶茶三兄弟很经典，其实灵感就来自于日常的一些生活场景中。

再举一个例子，就是浓汤。大家会想到第一个口味是什么？我们是南瓜。

去年我们应景万圣节推出了南瓜产品，这其实不是第一次推出，我们在十多年前就做了第一款，那时候就是从南瓜浓汤中衍生出的灵感。

◎万圣节产品的灵感源于南瓜浓汤

还有一个，现在已经成为茶饮界常用的，就是调酒类。

调酒有几个非常不错的特性，一是强调味觉，非常重视前瞻后韵的层次感，这其实也是年轻人在茶饮上追求的趣味性。还有颜色、外观利于装饰，颜色很高，很有层次。

跨界灵感的来源往往都是大胆的、脑洞式的。茶饮只能是茶么，任何可以喝的东西都可以装进杯子里。

流行元素

另外一个发现新食材的方法，在国外是有一种趋势的。随着这几年健康意识越来越强，国外开始炒作一波又一波食材，日常听到的都是一些超级食材。

比如，这两年有一个代表性的产品青稞。我们为什么要开始做这个产品，因为消费者现在开始重视膳食纤维，重视多种微量元素，控制糖的摄入，还要更多的蛋白质。

所以，开始鼓励这方面的东西，因此我们就重新回到这个市场，想到青稞产品。

◎从流行元素里找灵感

我们还有很多季节性的产品，接下来就有些案例跟大家进行分享：

抹茶这几年非常流行，它本身是非常具有日本特色的产品。从产品的设计外观到传播，都非常具有日式气质。在这个宣传画面里，就是以奈良的春天作为设计理念，勾勒出春天樱花季节。

还有第二个产品伦敦云雾。奶茶这个品类已经做了很久，那如何让奶茶，就是茶加奶这个组合有个不一样的面貌？我们在一次旅行中，在加拿大想到了这个产品。

◎多维度寻找产品创意

加拿大常常下雨，也有很多英国人。一下起雨，思乡情结就起来了。

因此有一个咖啡店，创作的饮品，就是用英国人很常喝的伯爵茶，再加上鲜奶和奶泡，制作成一杯既带着家乡味，又有奶泡——雨天气质的产品。

看到这个产品我们在想，茶加奶的组合还可以这样做，让它在口感、在故事性上面就有不同。

第三个分享的是冷萃咖啡，冷萃这个概念这几年也非常流行。过去我们看到的冷萃可能比较少，又特别强调单品的风味，但冷萃又只能是咖啡原液。

我们也是在国外搜寻过程中，发现了不同的东西。

在维也纳，在一间cafe喝到一杯冷萃咖啡，加了水果。这就让我们想到，也推出过相关的咖啡，在里面加入柠檬汁，是全新的风味，吸引到很多人。

过去很多人不喝咖啡，觉得咖啡就是苦的，这对他们是一个新的尝试。

◎咖啡口感的新尝试

CoCo都可的场景营销秘籍

节庆营销

节庆营销现在是我们越来越重要的规划，每一年开始，我们规划要做的事情，第一件事就是把大大小小的节日都标上去。

节庆营销在过去，大概是推出一个符合这个节庆想象的产品。举例来说，圣诞节到了，吃巧克力的时候，我们就来做一个巧克力的饮品。但除了做饮品，节庆营销我们这几年做了越来越多的统一。

比如圣诞节，可能是一个大家有借口找朋友去外面吃吃喝喝的节日。但在国外，真的是一件非常盛大的事，他们从12月1号开始准备，每天都会推出一款经典的圣诞节礼品。

我觉得在国外过圣诞节，不只是一个聚餐借口，其实是一个非常有仪式感的过程。

去年我们就把国外的传统带进来，让消费者到门店，或者在