使用啤酒花浸膏的就是“化学啤酒”？

啤酒肚是喝啤酒喝出来的？

啤酒嘌呤含量高导致痛风？

这！些！都！是！谣！言！

1月17日，由新华网·中国食品辟谣联盟、中国酒业协会主办的“中国啤酒辟谣论坛”在北京举行，权威专家对相关啤酒谣言及认知误区逐一击破，并进行科学解读，还原真相。

谣言：“啤酒肚”是喝啤酒喝出来的

真相：啤酒热量并不高，理性饮用是关键

中国食品发酵工业研究院副院长张五九表示，“啤酒肚”是一个被广泛误解的名词。只是比喻，形容肥胖的肚子就像刚喝过几瓶啤酒之后鼓起来的样子。

张五九表示，究其本质而言，肥胖的肚子的主要成分是脂肪，即使从来不喝啤酒的女性，如果长期能量摄入过量的话，同样会有啤酒肚。

张五九表示，就啤酒本身的能量而言，其能量并不高。其一是因为啤酒的水分含量总体上超过90%；二是啤酒是谷物原料发酵而成的，谷物在发酵过程中是放热的，因此从能量守恒的角度来说，啤酒中的内容物的能量要低于制成它的谷物原料的能量。

“啤酒肚的责任在人而不在酒”，中国中医科学院基础理论研究所教授于智敏表示，喝啤酒如果出现啤酒肚的话，那一定是饮用方法、饮用的量不对，把啤酒当成饮料喝，天天喝，这种人肯定会出现啤酒肚。

谣言：使用啤酒花浸膏的啤酒就是有毒的化学啤酒

真相：啤酒花浸膏不是化学制剂，对人体没有危害

国家酿酒大师、中国食品发酵工业研究院副院长张五九表示，“不明真相的人士将使用了二氧化碳酒花浸膏制造的啤酒误传为化学啤酒。”

张五九说，啤酒花是制造啤酒的必需原料之一，其主要是为啤酒提供苦味和酒花香味。科学研究证明，酒花中含有很多对人体有益的物质，但它是一种植物，我们只能将其含有的、所需要的物质提取出来，而将不需要的物质去除。

“酒花有纤维性物质，这些是不能进入到啤酒里面的”，张五九表示，这就像我们沏茶，只有个别消费者可能把茶叶吃到嘴里，但大多数人都是将茶叶放到水中沏一下，喝它的液体，而茶叶末是不要的，这与酒花有益物质的浸出过程是基本一致的。

而浸出的过程，使用的是超临界二氧化碳，可以高效无污染的将酒花中的苦味物质提出来的，再用于啤酒制造，是一种先进的、合法的、无害的物理萃取技术，和化学制剂无关。

谣言：啤酒嘌呤高，是痛风的罪魁祸首

真相：导致痛风的病因有很多，和啤酒没有直接关联

在公众的普遍认知中，“喝啤酒导致痛风”是流传最广、最为普遍的一种说法。专家指出，啤酒嘌呤含量高导致痛风发病率高，这是不正确的说法。

专家介绍，痛风是一种现代社会常见的疾病，临床表现为高尿酸症。张五九介绍，按照国家相关食物嘌呤含量标准，啤酒属于低嘌呤食物。

中国中医科学院基础理论研究所教授于智敏表示，“高尿酸血症和痛风可分为原发性和继发性两类。约有80%原发性高尿酸血症和痛风属于多基因遗传病，而继发性高尿酸血症则是饮食、治疗导致的尿酸增多，或是肾脏疾病或某些药物所致尿酸排泄减少。”

于智敏表示，痛风与啤酒的关系要分成两部分来看，一是喝啤酒能不能导致痛风，二是痛风病人能不能喝啤酒，不能一概而论。痛风患者是嘌呤代谢失常，临床上要求禁用或慎用啤酒。而导致痛风病的原因是非常多的，和啤酒并没有直接关联。对于那些嘌呤代谢失常的人，处在痛风病发作前期，过量饮酒导致人体酒精代谢失常，会诱发痛风。所以不恰当地、过量饮酒是主因。

谣言：每天喝10瓶啤酒可以治肾结石

真相：啤酒没有那么坏，也没那么神

于智敏表示，有关中医偏方秘方的研究逐渐增多，偏方是有适应指症的，必须有临床病例支撑，才能叫做偏方。例如国家秘方，它的工艺组成是不公布的，是核心的机密，在它前期形成秘方的过程中，有非常严格的、大量的科研实验科学证明。

而现实中，许多人都认为自己的道听途说和某个想法就是偏方，根据个人经验得出来的“偏方”，不值得相信。结石是一种疾病，医院由专家进行救治，以防延误时机，加重病情。

谣言：喝啤酒会致癌

真相：酒花里有抗癌成分，但过度摄入酒精不利健康

张五九表示，现代医学并没有发现啤酒与癌症有关系。按照正常的《中国膳食指南》要求，在科学合理剂量内饮用啤酒是没有问题的，而且，“非但没有发现正常计量饮用啤酒会导致健康问题，反而发现在啤酒中有一些抗癌成分，例如酒花里就有抗癌的成分。”

刘爱玲表示，并没有专门的发现表明啤酒和癌症有关，但酒的摄入过度和癌症是有关系。那么一天应该喝多少啤酒是适量呢？由中国营养学会主编、国家卫计委发布的《中国居民膳食指南》年版显示，男性每天不要超过25克酒精，女性不超过15克酒精。啤酒只有百分之三点几的酒精，如果喝含有10%左右的粮食酿造啤酒，大概是毫升，也就是说，男性每天饮用不要超过毫升啤酒，女性不超过毫升，如果比较粗略地说，可以说大瓶的啤酒男士一天一瓶，小瓶的啤酒女士可以每天一瓶。

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