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馒头是家庭里常见的主食之一。随着社会的迅速发展，人们的生活节奏也加快了，现在很少有人会自己在家蒸馒头了。因为人们发面方法就是老一辈人经常喜欢用的方法，用酵母或者老面发面。然而冬天天冷，用酵母发面最快也得40——60分钟，或者更长时间，这样速度太慢了。而用老面发面一般都是上午发了中午去蒸，早上发完面中午没有时间蒸，或者是中午发完面晚上没有时间蒸，大约需要五个小时才能发面，速度会更慢。小伙伴们，你们是不是也有发面困难，或者是发面慢的烦恼呢？小伙伴们千万别急别慌，今天小编把自己和面的窍门告诉你们。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力。我们可以用米酒和啤酒来代替发酵粉或者老面发面，不要小看米酒和啤酒，发酵速度也是很快的，只需短短的八分钟，就可以快速让面发满盆。蒸出来的馒头香软可口，特别好吃，越吃越健康。冬天此“饮料”和米酒发面八分钟发满盆香软可口越吃越健康我们都知道，不管是啤酒还是米酒，都有发酵的作用，再加入白糖的话，糖可以使面蒸出来比较的松软发面速度更快，这样我们发面的时间就节省了很多，其实这个方法也是楼下卖馒头的老奶奶告诉我的，不但发面快，而且蒸出来的馒头更软更白咬上一口，真的是越嚼越香，并且越吃越健康。啤酒在我们的日常生活中，是一种被人们熟知的饮品，啤酒营养丰富、含有人体自身不能合成的8种氨基酸，多种维生素和较高的热能，被人们誉为液体面包。据医学和食品专家们研究，啤酒含有4%的酒精，能促进血液循环；含二氧化碳，饮用时有清凉舒适感；还能帮助消化，促进食欲。啤酒花含有蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等，具有强心、健胃、利尿，镇痛等医疗效能，对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效。米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。这种酒的口感甘甜，米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。米酒还能够抵抗脑力方面的问题，例如神经衰弱、抑郁健忘等。能够一定程度上增加大脑的活跃程度，增强记忆力。啤酒+米酒发面的制作方法：材料：中筋面粉克、米酒克、啤酒克、白糖20克。做法：1、首先我们准备一个容器，把面粉倒入容器中。蒸出来的馒头、2、先在碗里倒入温度约35℃的温水将20克白糖融化，然后倒入面粉中。3、再往面粉里倒入克米酒和克啤酒，一定要一边倒一边搅拌，搅拌成絮之后，要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。再揉成光滑的面团。4、盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵（要保持一定的温度以30℃为宜），8分钟之后，面团就发酵好了，发酵至满盆后就说明发酵成功了。5、把发酵好的面团取出揉匀，一定要多揉几分钟，这样可以更好的将面中的气体排出，这样蒸出来的馒头口感才更加的好，揉匀之后搓成条，再分成小剂子。6、把每个小剂子揉圆，放入蒸屉中，盖上盖子再醒发10分钟，然后大火蒸15分钟，关火后，再焖5分钟馒头就蒸成了。这样蒸出来的馒头会很松软，颜色还正！温馨提示：1、米酒一定不能买超市的，进超市的多数都进过巴氏灭菌的，没有活细菌在里面。没有经过灭菌的酒酿米酒和超市卖的口感完全不一样。所以我只在菜市场买固定摊位的酒酿米酒，口感真的不一样。2、所以在家制作面食的时候，发面别再加酵母了，根据面点师傅的经验，多加一点米酒，啤酒和白糖的混合物，这样就能够让面团在8分钟左右快速发满盆，这主要是因为米酒当中含糖量高，加上里面有天然酵母，配上啤酒和白糖，这样就能够让馒头更白更香甜，发面的速度和成功率也是大大得到了提升。发面的速度就会更快。而且做出的馒头还会股淡淡的酒香味，吃起来非常独特，味道非常好。现在我在家蒸馒头都是用这个方法，简单快捷，大家也都试试吧。不仅方法简单，还可以让馒头换个口味。


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