本文主要讲四料啤酒，也恰好要爆四个料：

揭秘Westvleteren12为何一瓶难求；

啤博士对这款酒的品鉴；

啤酒风格分类指南BJCP中文版节选（四料）；

视频：世界排名前三的四料盲品，谁能胜出？

1.一瓶难求的Westvleteren12

（注：以上图片由打铁的徐教授提供）

此酒普通超市并不售卖，因为售酒并非是为了盈利，主要是为了维持SaintSixtus修道院的正常运转。在荷兰的啤酒专营店也不是总能买到；即便有卖，价格也是很高的。啤博士的小伙伴们显然不会满足于这样的菊面。于是研究了一下大批量订购此酒的方案，并多次付诸实施。首先，有且只有一个神秘的热线电话，必须在指定时间内拨通，然后报出买主的车牌号码。啤博士们经常相约轮流打电话，运气好的时候拨五六百个就能通。Soeasy啊啊啊！再然后，在约定的日期开车几百公里到风（niao）景（bu）秀（la）丽（shi）的修道院取货。每个车牌号限取两箱48瓶，订一次要间隔两个月之后才能再订。如此的饥饿营销，导致此酒的市场流通价很高。

2.啤博士品鉴

乘天时地利之便，荷兰的啤博士们经常品饮常规款的Westvleteren12，以及各种陈年款的（真的不是在炫耀哦）。下面这两瓶酒是年的8号和12号，啤博士于年购入品饮。

新出厂的W12：深棕色，较清澈，泡沫细腻丰富。有浓厚的麦芽和焦糖香气。入口顺滑，微甜，焦糖味明显，麦香浓郁。酒精味被很好的隐藏，余韵香浓，厚重。总体评价：不愧稳居世界第一的宝座，相比其他重口味啤酒来说确实更为适饮。但是批次之间并不稳定，王博士表示喝到过很挫的批次。。。

两年陈的W12：倒出来的酒泡沫不多，并且迅速消散。闻起来是典型的四料，一点麦香，一点酵母味。口感非常平衡，有一点焦糖味，基本没有酒精味。余味非常丰富，但并不持久。总体评价：尚可。

六年陈的W12：瓶底沉淀非常多，而且结块很厉害，倒出来一坨坨的渣渣。几乎没有泡沫，闻起来没有之前那瓶的气味浓厚。口感依旧有一点焦糖味，余味冗长，香醇，喉咙温暖。总体评价：非常惊讶，完全震精，感觉被坑。

3.BJCP啤酒风格分类指南中文版节选

本指南由美国啤酒品鉴师资格认证组织(BJCP）发布，旨在能从啤酒风格上更好地描述世界各地的常见啤酒，及时适应精酿啤酒市场的发展趋势，用更精准的方式描述传统啤酒及现代酿酒原料的各种感官特性。本指南试图帮助（家酿）啤酒大赛组织者更好的掌控比赛的规则制定和复杂度控制。

指南的中文版校对工作已接近尾声，近期真的要发布了哇，敬请







































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