首先呢，我得由衷地感谢方诚大哥，特别无私的借我国外酿酒杂志的账号和密码，让我可以继续学习。在家庭酿造活动中，总是有很多关于克隆（复制）商业啤酒的话题。对于商业啤酒的克隆，不同的人有不同的看法，有些人狂热，并享受其中的乐趣；而有些人，不屑一顾，满脸排斥。对于喜欢克隆普遍简单且价格相对便宜的精酿啤酒，人们通常能够从自酿杂志，书籍，网站或自酿商店获取配方，并按照说明进行酿造。这一切都很好，但是，如果某款精酿啤酒非常少见或工艺复杂，你可能找不到适合的配方和酿酒原材料，即使你想克隆，那就需要你进行各种资料的收集和分析。

在我看来，研究和设计啤酒配方比酿造过程更加有趣，并且富有挑战性。我从来不鄙视克隆商业啤酒，这也没什么可丢人的，克隆优秀的商业啤酒也是一种学习，更多的是一种思考。在整个过程中，自己各方面的能力也会得到不同程度的提升，而且在克隆的过程中，往往会不经意间创造出新的啤酒。

对于一个啤酒配方，最为关键的无非是几个重要的酿造参数和酿酒原料的构成。所以克隆一款精酿啤酒，我们先从瓶子或易拉罐开始，任何一款精酿啤酒都有包装，包装不仅仅是为啤酒提供靓丽的外表，给人以视觉效果，而包装上面往往有特别重要的消息，所以简简单单一瓶酒对于酿酒师可以获得很多简单而又关键的信息：

1.啤酒风格

2.酿酒原材料（麦芽类；酒花类；酵母；特殊添加物）

3.酒精度

4.啤酒口感的简单描述

5.特殊的酿造工艺和辅料

啤酒风格

每一款酒都有每一款的风格，这个往往会在啤酒外包装上进行标注，当你第一眼看到的时候，你就应该在大脑中联想到这一风格的基本特征也可以翻阅BJCP风格指南，这一点很重要，啤酒风格的确定也就意味着这款酒灵魂基调的确定。举个最最简单的例子，明明是艾尔类，偏偏克隆为拉格类，那肯定不合时宜。

酿酒原材料

每一款酒的外包装上往往会列出使用的酿酒原料。有的会很详细，有的则比较笼统，甚至得不到有用的酿酒原料信息。对于这种情况，我们就需要进行大量资料的查找，比如Goole搜索这款精酿啤酒，查看与这款酒相关的信息。也可以登录国外一些酿酒论坛，也许你所好奇的，你所想克隆的，也不排除跟你抱有相同目的的人。再者就是进入对应的







































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