提起“啤酒鱼”，首先会想到的一定是阳朔。作为广西十大经典名菜，阳朔啤酒鱼鲜辣可口，却无一丝鱼本身的腥味，单是外香内嫩的香味就令人胃口大开。

为什么炖鱼放啤酒味道会更好？

啤酒中含有少量酒精和多种氨基酸和维生素，炖鱼时加入有利于鱼脂肪的分解，还能产生酯化反应，使鱼肉更加鲜美。

但并非所有鱼都适合放啤酒炖哦！淡水鱼腥味重，可放啤酒进行中和；而海鱼本身味道鲜美，并不需要啤酒提鲜去腥。

今天，咱们就用啤酒炖条鱼，别看做法简单，该有的味道可是一样不少！

啤酒炖鱼

★食材准备：草鱼、洋葱、金针菇、盐、鸡精、胡椒粉、老干妈、生抽、蚝油、料酒、啤酒1罐；

★草鱼切块、洋葱切丝、金针菇撕条

★鱼块中加盐、鸡精、胡椒粉、老干妈、生抽、蚝油、料酒，抓拌均匀；

★起锅烧油，加入蒜片、姜片炒香，然后铺好洋葱丝和金针菇条；

★倒入啤酒焖煮15分钟，开小火收汁即可。

除了炖鱼外，啤酒在烹饪中还有这些妙用哦：

①腌制牛肉、鸭肉等肉质纤维比较韧的肉类，可以起到软化作用；

②在烤制面包时揉入适量啤酒，可以为面包增香；

③在炖汤的过程中可以少量添加，能够提高汤的鲜味；

④煮肥肉或者脂肪多的鱼时，可以加少许啤酒去除油腻感。

-往期食谱-

家庭烤肉

银耳莲子汤

番茄龙利鱼

红烧猪蹄

冰皮月饼

农家小炒肉

排骨四神汤

水盆羊肉

枸杞花生芝麻糖

戚风蛋糕

鱼肉火锅方便面

抱蛋煎饺

丝瓜酿虾

香煎土豆饼

粽叶杯

老北京酸梅汤

红豆薏仁水

椰蓉面包

绿豆糕