炎炎夏日

饮酒止渴

酿酒不能间断

温度居高不下，

发酵温控伤痛脑筋！

对于没有温控设备的家酿社友来说

尝试一下挪威的Kveik高温酵母

发酵温度0-40℃。

太适合家酿爱好者！！！

其实有水果味的酵母S-33，东海岸浑浊ipa酵母。

但发酵温度还是要控制在17-0度。

但夏日用这款Kveik搭配新世界酒花

绝对可以创造无限可能！

几百年前，挪威西部的农民一直自己酿造啤酒，日常饮用。尤其是婚礼和节日等特殊场合。

年，奥斯陆大学的一位讲师记录了，挪威农舍酿酒师如何利用杜松汁消毒酿酒设备，酿造麦芽汁，如何在酿造过程中保存酵母。有时酿啤酒不使用啤酒花等。当时认为农舍家酿啤酒是一项频临灭绝的传统。但现在看来半个世纪过去了，还有几百家家庭酿酒者仍在保持这个传统。

挪威酿酒师保存和重复使用Kveik的方法十分独特。包括让浓稠的酵母团块（通常包含多种菌株）附着在附近发现的任何物品上干燥，例如木环，原木或戒指，甚至放在衣服上。

这些物品是特殊Kveik的家，只需将它们浸入麦芽汁中，Kveik就可以补水复苏并重新发酵。一旦发酵完成，酿酒师就会重复这种干燥酵母的方法，保存Kveik，直到再次酿造。

Kveik是一种特殊用于农舍酿造的挪威酵母菌。

可耐受温度0°~40°C，不存在双乙酰或乙醛等缺陷，

有资料介绍7℃左右发酵速度最快！有待验证。

并可根据菌株酿造水果味酯型啤酒。

带来大量的柠檬皮和类似柚子的草柑橘味，

并融合了酥脆的梨和一点菠萝香气。

高温酵母都是发酵速度快，

甚至30分钟就启发！

适合酿造各种美式IPA。尤其浑浊IPA。

Kveik还能耐受13-16%vol超高酒精。

Kveik与塞松酵母不同菌种！

社长尝试了浑浊配方换成塞松酵母！

发酵后，最后还是塞松！

这不科学啊！只能说塞松酵母太强大！

酒体颜色变深！

辛辣和woody味占了主导！

酒花的香气被她吃了！

完全没有了浑浊IPA的样子！

用Kveik酿造一款单一麦芽单一酒花Nelson

炎炎夏日现在有了高温的Kveik酵母，

让社友有了酿造更多的可能！

有道是：thebrewermakesthewortandtheyeastmakesthebeer。

我们只是煮沸了麦汁，酵母酿造了啤酒！

KveikIPARecipe

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