国内啤酒名字简单易懂，

像**纯生，**冰酷，**冰醇，

都是在标榜自家啤酒纯粹冰爽。

但要是看下国外啤酒，比如：

百威美式拉格，

福佳比利时风味精酿，

范佳乐教士小麦白啤，

就会瞬间懵

拉格，比利时风味，精酿，教士，

都是什么意思啊？

要是靠直觉随便挑选的话，

往往很难选对自己喜欢的口味。

其实这些啤酒已经在通过

名字和标签告诉我们

它们的味道和来历了。

只要我们粗略了解一下

啤酒的酿造工艺和历史，

就能马上看懂它们名字的含义，

保证以后能一下就选对自己喜欢的口味哦。

那下面就让我们一起来

认识下啤酒吧~

四大原料：酵母、麦芽、啤酒花、水

酵母

啤酒根据酵母的不同可分为两大类：

Lager拉格啤酒：拉格酵母低温发酵酿造而成，啤酒酒精度数低，味道清爽

Ale艾尔啤酒：艾尔酵母高温发酵酿造而成，啤酒酒精度数高，味道浓郁

另有极少数的野生发酵（比如比利时的Lambic拉比克啤酒）和混合发酵类型的啤酒

麦芽

大量使用大麦麦芽，酿造出的啤酒香气最浓

添加小麦麦芽的啤酒味道清淡，但是泡沫更细腻漂亮

麦芽通过不同烘烤方式，会形成不同的颜色和香气，决定着啤酒的颜色和味道。比如皮尔森啤酒颜色味道清淡（用淡色麦芽），黑啤颜色味道浓重（用淡色麦芽+黑色麦芽）

啤酒花

啤酒花是苦味的，IPA啤酒的苦味就是由于大量添加啤酒花形成的

不同产地的啤酒花有不同的香气，最终造成啤酒的不同地区风味

水质

酿造出色啤酒的啤酒厂都选择建在优质水源附近

硬水使啤酒味道浓郁，颜色重；软水使啤酒味道清爽，颜色淡

教士啤酒：

自古以来，欧洲很多修道院都有酿造啤酒的传统，作为教士们断食时的营养补充。目前依然有不少修道院酒厂在按传统配方生产啤酒销售到全世界

《啤酒纯净法》：

年于巴伐利亚颁布，限制酿酒原料只能使用大麦，啤酒花和水（后增添酵母）。对德国啤酒酿造工艺影响至今

比利时风格：

比利时没有受到《啤酒纯净法》的影响，延续了添加各种特殊配料的传统。比如：香菜籽，橘皮，糖浆，蜂蜜，土豆等等，啤酒口味丰富多彩。喜欢尝试不同风格的同学一定不要错过比利时啤酒

冷藏技术

18世纪冷藏技术普及后，低温发酵的Lager拉格啤酒在全世界得以普及。目前大型啤酒公司多以生产皮尔森啤酒（拉格的一种）为主

Lager拉格啤酒

酒精度数低，味道干净纯粹，只有麦芽和啤酒花味道

德国啤酒以lager为代表

（表格可点击放大观看）

Ale艾尔啤酒

酒精度数高，有浓郁的水果，香蕉，烘烤麦芽等香味

英国，爱尔兰啤酒以Ale为代表

（表格可点击放大观看）

纯生：不经过巴氏灭菌（高温）的啤酒

干啤：无残留碳水化合物，热量低，酒精度数高的啤酒

精酿啤酒：小规模手工酿造啤酒，或沿袭传统方法或创新，创意十足，口味多种多样

Ale艾尔啤酒

英国

比利时

丹麦

荷兰

美国

德国

lager拉格啤酒

德国

丹麦

荷兰

俄罗斯

墨西哥

新加坡

日本

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