如何从配料表上来区分粮食发酵的啤酒和工业淡啤。

工业淡啤的配料表上一般会出现大米，玉米，糖浆，啤酒花制品，淀粉这类原料。麦汁浓度一般低于11°p，酒精度低于4%vol。因为麦汁浓度低，这样的啤酒就不会像麦汁浓度高的酒那样容易起沫。因为酒精浓度低，所以就不会那么容易醉。这就是我们现在总觉得自己比以前能喝酒的原因，其实不是你变了，是酒变了。

优质的啤酒一般都是由大麦或者小麦加啤酒花经过液态糊化和糖化，再经过发酵酿造而成的。含有多种氨基酸和维生素，容易被人体吸收，因此被称为液体面包。所以优质啤酒一般都拥有以下几个特点：

1、含有大麦芽、小麦芽

大麦芽是制造啤酒的必备原料，有时使用一些小麦芽替换大麦芽可以使啤酒的泡沫更加细腻，增添啤酒风味。

2、啤酒花

啤酒花是一种植物，同样是酿造啤酒必不可少的原料。但是有些啤酒配料表中的啤酒花制品和啤酒花浸膏，虽然和啤酒花只有几字只差，酿出的啤酒质量却是千差万别的。

3、原麦汁浓度不低于11°p

顾名思义，原麦汁浓度就是麦汁的含量，如果低了，这啤酒就相对地被稀释的更多，所以就会清淡，麦香很差也不容易起沫。

4、酒精度≥4%vol

这个跟买汁浓度原理基本相同。当然酒精度低也有一个好处，就是不容易醉。

其实很多大牌啤酒，甚至一些进口啤酒也都会生产工业淡啤，所以区分啤酒品质，选择啤酒时不能只看品牌，要看看配料表这几行字，促销员都骗不了你。

来源：昕宝厨房

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