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听过一句话，喝白酒的仇人多，

喝红酒的情人多，喝啤酒的朋友多，

啤酒，更适合做朋友间倾诉心情的催化剂，

相比白酒更柔和些，比红酒，又多些亲近。

我们坐着喝啤酒，阳光洒在肩头，仿佛是个自由人。

就像在修着自己家的屋顶一样。

我们就像造物主一样自由。

《肖申克的救赎》中这段在屋顶上，一群犯人映着夕阳余晖喝啤酒的画面，是我觉得电影中最幸福最温暖的画面之一。啤酒，给予了肖申克里的犯人一份短暂美好的自由。

啤酒世界的大门

约翰是一个蒙古人，至于约翰为什么叫约翰我们不得而知。约翰24岁时，还是一个学工程管理的大学生，周围同学的梦想常常是建水电站，而他的梦想却是在水电站的湖边，开一个酒吧。

大学毕业之后，约翰去德国做了一名工程师，这似乎和年少时的梦想背道而驰，当约翰以为自己可能要开启另一种人生的时候，他喝到了人生中的第一杯精酿啤酒，打开了对啤酒的新世界大门。

“喝过精酿啤酒以后，你就再也不会喝工业啤酒了。”约翰说。

精酿啤酒，是德国人生活或工作中不可或缺的一部分，下班后约着三五好友到酒吧品酒，也成了约翰每日生活中的重要环节。

自约翰入了精酿啤酒的坑之后，约翰也越发的为此着迷，甚至为了喝到更多不同的啤酒，去了很多国家，每到一个地方他都会喝上当地的一杯啤酒。

这种对于精酿啤酒执着的喜欢，不仅仅是因为酒的口感好，味道好，更是因为他对精酿啤酒的文化的认同。

一个有酒有故事的梦想，在心中茁壮成长了起来。

梦想落地云南

“我有自己的人生时间规划表：20-40岁，我要走遍全球；40-60岁，要找一个喜欢的城市坐下来，做点事情；60-80岁，享受生活。”

43岁的工程师约翰就按照自己的人生计划那样，辞掉了稳定的工作，决定干点自己喜欢的事，来到昆明，开了这家名叫“约翰叔叔的啤酒教堂”的酒吧，比起工程师他更喜欢现在这个精酿啤酒师的身份。

约翰告诉我，刚到昆明的四年里，他唯一的日常就是在家里钻研和实践啤酒的酿制。曾经水电工程师的身份也并没有限制他酿制啤酒，相反，给他提供了很多知识上的便利：酿酒时候的化学反应、水电的使用、微生物的发酵知识。这一切的一切就像是为了成为一个酿酒师准备的一样，刚刚好。

约翰对于精酿啤酒，就可称为热爱。因为热爱，他才敢于放弃稳定的工作成为酿酒师；因为热爱，他才肯停下工作，花四年的时间在啤酒酿造的工作上进行钻研、沉淀；也因为热爱，他才会觉得60岁以后还酿得动酒也是一种享受。

你想要的都会慢慢来到，你所努力争取的，大抵不会辜负你。

经过四年沉淀，年5月，“约翰叔叔的啤酒教堂”在昆明正式开业。

特别的酒香

对于酒吧，每个人想的都不大一样，大多数人觉得应该是灯红酒绿，不仅要有琳琅满目的酒，还得有调酒师的花式表演、驻场歌手的低吟浅唱、五光十色的镭射灯、轰轰烈烈的BGM。

然而“约翰叔叔的啤酒教堂”是一个可以和朋友安静喝酒的地方，店里只21种约翰精酿的啤酒和一群热爱喝酒的人。

酒吧隐匿在一个旧小区的大院里，走进酒吧，右手边几个超醒目的酿酒大缸就吸引了我的视线，错愕间还以为来到了哪家小型啤酒工厂，空气中不可忽略的是一股浓浓的麦芽香。

在这里喝酒总会有那么一丝仪式感，且不论这里的装修设计，仅从店里陈列的啤酒、酒器甚至饮酒的方式，便能感受一二。

店里后院的墙上爬满了啤酒花，虽然因为冬天的关系啤酒花都已经干枯了，可拿起来闻闻，就是那股淡淡的枯涩的味道。

和大多数人的经历类似，我在接触精酿啤酒前，觉得啤酒不外乎就是百威青岛这样的大品牌，且只有一个味道。可在约翰叔叔的啤酒教堂，你能喝到酸的、甜的、苦的、香的……各种你想要的味道的啤酒，只是闻着都觉得香气诱人。

约翰不像个生意人，他对酿酒的态度更像匠人，他说，即便你喝过上百种精酿啤酒，你依然无法定义它。酿酒最难的不是酿出一次好酒，而是你每次酿出来的酒，都能是你心目中最好的味道。

还记得《无名之辈》里两个抢了手机模型的家伙想要把事业做大做强吗？约翰从来就没有想过要把自己的酒吧做大做强。

他说：每个人做任何事情，精力都是有限的，对于喜欢的事，你爱它你就专心去做好了，而不是因为你要把它做大或做小才去做，你只要热爱它你去做，无论做成什么样子都是对的。

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文:王蕾实习生伍雅轩

统筹、视频、图片：和璐

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