捷克酒花概述

说到酒花，就不得不提捷克酒花。捷克有一千多年的酒花栽培史，最早记载可追溯到公元8世纪，据推测整个欧洲及全世界的酒花种植都是从捷克传播出去的。早在公元年，酒花就已被列在从捷克波希米亚到德国汉堡的官方出口单上，在捷克，人们还把酒花亲切地称为“绿色的金子”。

下面给大家推荐一个列表，即《捷克酒花一览表》,其中包含捷克酒花的简要介绍和特点描述。

α酸：衡量酒花增苦能力的主要指标，苦味强烈粗糙。

注：α酸不溶于水，微溶于麦汁，它在长时间煮沸的条件下会异构成异α酸，这是啤酒中的主要苦味物质。异α酸的苦味是α酸的9倍，溶解度是后者的40倍，最高异构率为50%（很难达到，一般最高为35-40%），长时间的煮沸，如超过2小时，异α酸会转化成无苦味的葎草酸或其他苦味低劣的衍生物，因此过度煮沸不会提高啤酒苦味，反而会带来不良苦味。

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▲捷克酒花一览表

详细介绍

阿格纳斯Agnus

阿格纳斯这个单词是由拉丁文翻译过来的，本意为“羔羊”。该酒花得名于它的种植发明人Beránek(一个捷克人)，阿格纳斯于年被推向市场，它的α酸含量在捷克酒花中算是数一数二的。

α酸含量：9-12%

特点：苦香兼优，有着微微的青草香和荔枝香，且带有柑橘味道。

适用酒款：IPA、淡色艾尔

预估价：元/公斤

▲阿格纳斯

波西米亚Bohemie

波西米亚是由萨兹酒花(Saaz)与斯拉德克酒花(Sládek)杂交而成的酒花，其正式上市的时间为年，该酒花拥有丰富的热带水果香气，其香味特征也经常受到诸多酿酒师的青睐。

α酸含量：5.0-8.0%

特点：苦香兼优，拥有更为丰富的热带水果香气。

适用酒款：皮尔森、IPA

预估价：元/公斤

▲波西米亚

波尔Bor

波尔是于年被登记造册的一款捷克本地酒花，该酒花仅在捷克本土种植，所以产量格外稀少。它有着苦香兼优的特点，且带有松香、柠檬草香和浓郁的酒花香。

α酸含量：6.0-9.0%

特点：苦香兼优，带有松香、柠檬草香和浓郁的酒花香。

适用酒款：皮尔森、琥珀拉格

预估价：元/公斤

▲波尔

阿茹茉妮Harmonie

阿茹茉妮起源于捷克萨兹酒花(Saaz)，且有着萨兹60%的酒花基因，其命名来自于该酒花分解后产生的松香脂物质。

α酸含量：5.0-8.0%

特点：该酒花拥有着淡淡甜味、洋葱味、辛辣味以及松香味。

适用酒款：艾尔、拉格、IPA

预估价：元/公斤

▲阿茹茉妮

刻兹柏克峰Kazbek

刻兹柏克峰是由俄国某几款野生酒花杂交的后代品种。刻兹柏克峰本意是前苏联高加索山脉中部的一座山峰，该酒花问世于年，且带有明显柠檬辛香、淡淡柑橘香和成熟木瓜味。

α酸含量：5.0-8.0%

特点：带有明显柠檬辛香、淡淡柑橘香和成熟木瓜味。

适用酒款：欧洲淡色拉格、IPA

预估价：元/公斤

▲刻兹柏克峰

普莱米特Premiant

普莱米特是一款苦香兼优的捷克本土酒花，它是由捷克某苦花品种与捷克萨兹(Saaz)的子系杂交而来的，含有萨兹50%的酒花基因，其具有柔和愉悦的酒花香气。

α酸含量：7.0-11.0%

特点：具有巧克力味、柠檬味、茉莉花味、百香果味以及青草香。

适用酒款：捷克拉格、IPA、皮尔森

预估价：元/公斤

▲普莱米特

红宝石Rubín

红宝石得名于一种啤酒花的花茎类似于红宝石的颜色，它是一款苦香兼优的捷克酒花，且香味格外强烈，其酒花味、水果味和果香味凸显。

α酸含量：9.0-12.0%

特点：苦香兼优，香味强烈，酒花味、水果味和果香味凸显。

适用酒款：捷克拉格、淡色艾尔

预估价：元/公斤

▲红宝石

萨兹Saaz

萨兹是一款伟大的酒花，它甚至改变了啤酒的酿造历史，帮助我们定义了欧洲啤酒和波西米亚风格啤酒(如比尔森)。该酒花现已在美国、新西兰和比利时等地被大量种植。萨兹的清香气格外持久，其略带草药味，且富含多酚物质，对于啤酒有着良好的抗氧化作用，并能延长啤酒的保质期。

α酸含量：3.0-6.0%

适合酿制：欧洲风格艾尔，拉格，比尔森。

特点：它的清香气格外持久，且略带草药味，有着令人愉悦的酒花香。

预估价：元/公斤

▲萨兹

萨兹二代SaazLate

萨兹二代，顾名思义，它是由捷克萨兹(Saaz)酒花改良选择后的新一代酒花，也就是两个酒花基因不同的萨兹亲本杂交育种产生的第一代杂交品种，此酒花已于年正式上市。

α酸含量：3.5-6.0%

适合酿制：IPA、拉格、比尔森

特点：该酒花具有柑橘香、紫罗兰香、树莓香，甚至还有酸奶香。

预估价：元/公斤

▲萨兹二代

斯拉德克Sládek

斯拉德克也是捷克萨兹(Saaz)酒花的杂交品种，其含有萨兹30%的酒花基因，是一款极品浓香型酒花。它可以作为萨兹酒花的补充在啤酒酿造过程中使用，却不能完全替代萨兹，这一点值得注意。

α酸含量：5.0-9.0%

适合酿制：IPA、拉格、比尔森

特点：该酒花带有浓郁酒花香、蜜桃香和西柚香，草莓味、黑醋栗味以及百香果味。

预估价：元/公斤

▲斯拉德克

维塔尔Vital

维塔尔是以医药学和生物医学研究为目的，被育种的一款酒花。它起源于捷克阿格纳斯(Agnus)酒花，且有着较高的α酸含量。

α酸含量：12.0-16.0%

适合酿制：IPA、拉格、比尔森

特点：具有淡淡香蕉味、薄荷味、菠萝味以及复合果汁味

预估价：元/公斤

▲维塔尔

供应商一览

ARIXa.s.

捷克阿里克斯酒花有限公司

简介：捷克阿里克斯酒花有限公司是一家有名的捷克企业，它经营的领域为啤酒花与啤酒花相关的产品市场，该公司是以种植、采摘、销售为一体的。阿里克斯酒花有限公司拥有捷克最大的酒花种植基地，其无论从面积、种植规模还是产量上，在整个欧洲都是数一数二的。公司主要的经营范围是生产与销售著名的捷克啤酒花种类萨兹酒花(Saaz)及其相关的捷克酒花种类。由于萨兹酒花的传统、质量和独特性，该酒花受到众多世界知名啤酒厂的青睐并由此酿造出多款优质啤酒。

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