差点在叮叮车上睡过站的我们，下了车之后就直奔住的地方，满脑子只想躺尸在旅店的床上，感觉脚和脑袋都不是自己的了。对着电脑累得完全不想思考怎么写好开头—1天喝完6家馆就是这样的体验。

累得不想说场面话，

我们直接进入正题吧。

·一天喝完6家咖啡馆的路线·

BaristaJam

BrewBrosCoffee

AMBERCoffeeB

%ARABICA

URBANCOFFEEROASTER

StillHouse

从上环西港城开始到中环，

然后坐天星小轮过海到尖沙咀，

最后回到铜锣湾。

虽然交通很方便，

但还是觉得脚飞走了。

1

BaristaJam

add:香港上环苏杭街-号地下D铺

tel:+-

吃完早茶后去的第一家咖啡馆。在上环熟食中心附近，如果找不到，可以搜索熟食中心，就在大楼正对面的街巷里。

刚刚到门口，Katch就被橱窗里的手冲壶，布粉器和粉锤吸引的瞬变迷妹。推开门，右手边是一排咖啡豆罐和咖啡单，左手边是吧台：两台LaMarzocco咖啡机、吧台上拍着整齐的KeepCup，旁边是甜品柜和轻食柜，墙上两排Brunch菜单。

一走进去BaristaJam，咖啡师就跟你问早。在点单时，Katch站在豆单前为了不知道要选哪支单品豆而犯难。咖啡师看出她的窘境后，就走出来介绍道：有的豆子是“浅炒”的，酸味和果味明显，层次感也会比较多；有的是“中烘”的，口感比较浓郁，但层次没有那么丰富。

我们点了一杯Espresso，一支Kenya。咖啡师问：“有没有特别的口感喜好？如果没有，就由他话事（粤语里面由他来决定的意思），OK吗？”“OK、OK。”我们说。

后来发现，这里的咖啡有用爱乐压出品的，有用聪明杯的，也有用手冲滤泡的。我们好奇地问咖啡师，是根据什么来选择冲煮器具的呢？

咖啡师耐心地说，首先会看客人有没有喜好的口感，如果没有的话再根据咖啡师想表达的来选择器具。一般中烘的豆子想展现浓郁的口感，会用爱乐压或聪明杯，浅炒的咖啡会选择手冲滤泡，展现出比较好的层次感。

咖啡师是个帅气又腼腆的男生。由于国语不佳，他会让另一位国语比较好的女生来帮助沟通。但如果你用粤语问他关于咖啡的事，他就会慢慢地跟你说很多很多，从各自的喜好聊到每款豆子的个性如同人一样，又聊到器具的使用，还有咖啡馆的经营。

他说有时老板会从国外带喝过并且喜欢的咖啡豆回来大家尝试，而平时店里大部分使用的豆子是老板自己炒的。由于我们想买咖啡豆带回去，他开始认真的计算着炒豆和养豆的时间。

根据我们买的那支豆子，他觉得两周的养豆期会让那只豆子更好喝、更容易冲煮；当然如果我们等不及，两周内也可以喝，但对冲煮技术的要求比较高。不同的时间，杯子里的东西都不相同。时间久一些肯定是有的味道散失了，但也会有其它味道出来。豆子没有所谓的最佳赏味期，对于他而言，他也试过放了两个多月的，但依然很好喝。

味道之于每个人都有不同的理解和喜好。

而咖啡店之所以叫“BaristaJam”，并不是因为老板是个叫Jam的咖啡师。Jam在香港有“交融”的意思，所以“BaristaJam”是“咖啡师交流的地方”的意思。

2

BrewBrosCoffee

add:香港上环禧利街33号LG层F2铺

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从BaristaJam出来之后走两条街就到了BrewBros——为了避免连续喝咖啡，我们其实先跑去吃了个龟苓膏哈哈哈哈哈哈哈。(嘘)

一杯Espresso，一杯FlatWhite，门边上就标明了所有咖啡豆来自MarketLaneCoffee，果酸很明显。

就连FlatWhite也能喝到明显的酸感——入口其实吓了一跳——在厦门不太常喝到这样的奶咖。意式豆即便强调果酸，在奶咖里也多是为了突出鲜奶的香甜或呈现白巧克力风味，很少喝到这样实实在在的“酸奶”。但虽然吓了一跳，末尾留在口腔里的果香却也是实实在在的。

这让人想起在日本喝到的深烘咖啡——在咖啡文化较成熟的地区常常会遇到一些意料之外的做法或风格。有些做法因为过于特别而带来一些不适感，但不得不承认的是，这些咖啡虽然很特别，却无一例外的“无暇”，即不焦不苦不青不涩，喝完之后口腔一定是舒舒服服的。

刻意将浓缩留了一些凉了之后再喝，也没有喝到不适或者说是令人不喜的味道，口腔内也没有焦苦烟熏的后感，不禁想回头再多要杯美式试试看。

3

AMBERCoffeeBrewery

add:香港中環德輔道中號地下

tel:+-

会走进Amber纯属意外——橱窗上摆着的背向街道的WBC奖杯，让我们很想知道到底是第几名的奖杯——结果这是我们当天最惊艳的遇见。

菜单上的奶咖大概都在40块左右，然而单独的一杯Espresso却要50块？这令我们很是费解，两个人嘀咕着这账怎么也算不平啊。询问之后才知道浓缩是SOE。于是我们点了一杯Espresso和一杯Cappuccino。

BTW，奖杯是，WBC香港区冠军，和WBC世界赛第四名。

嗯，Cappuccino中规中矩。

咖啡师见我们很喜欢咖啡的样子，于是就和我们聊了起来。问到我们从哪里来，我们答厦门，“啊，我太太也是福建人呢，不过她是福州的。厦门，厦门我知道，有个，鼓浪屿？”咖啡师满脸亲切的笑容。

“那我去拿新的豆子给你们做Espresso好了。”说完转身就进去拿豆子，没想到这一杯Espresso成了当日最佳。

喝过不少好喝的咖啡，但当人家说喝到的咖啡有如何的果酸、果香，如何的甜感，如何被称作“水果炸弹”，我们往往很难相信。

毕竟每个人的味觉体验不同，同时这里面有那么多不可确定的因素和环节。实在令人很难想象口感。

然而当他一言不发地递上这杯Espresso，拿起杯子还没碰到唇边，明显的玫瑰花香就扑面而来，水蜜桃的香味随后。

抿了一口之后：

“香水柠檬、玫瑰、西柚、凤梨、蜜桃、樱桃”

这些形容词一跃入脑，如此清晰、强烈、丰富的风味，层层叠进，混合水果浓缩汁。

如果不是顾及到周围真的很多人，我们可能会在原地跳起来。

后来才知道，眼前这位咖啡师便是Amber的主理人，也是WBC世界赛第四名DawnChen。刚刚离开CuppingRoom四个月的他，如今也在中环开了属于自己的咖啡馆。Dawn说喜欢找一些稀有的豆子，再找一些少见的不出名的烘焙师来炒豆，人们总是会更珍惜少有的东西。像这次喝到的这只GUJI，就是马来西亚一位烘焙师炒制的。

和Dawn聊到关于比赛的事，由于太惊艳于那杯espresso，Dawn就问要不要试试他比赛的的创意咖啡？当然点头啊。感觉像是挖掘到了隐藏菜单。

热泡伯爵红茶，冰镇Espresso，加入啤酒花；在伯爵红茶里放两块干冰，瞬间烟雾缭绕。Dawn把伯爵茶里冒出的烟倒进Espresso的香槟杯里，推到我们面前：

“只要把烟倒进杯子里就好了。”Dawn说。

扑鼻而来烟雾竟是蜜桃味的？！

随着蜜桃气味入口的是冰镇浓缩，喝起来就像是冰镇的浓缩果汁。口感丰富有层次，并且充满了水果香气…怎么说呢！真是好喝的！词穷的想飙脏话！

跟着我们探究了下没有加干冰的伯爵红茶，无论是喝或者闻都和平时自己做的没什么两样，然而加了干冰进去就是水蜜桃味。这样的创意实打实的让人觉得可接近。

4

%ARABICA

add:香港尖沙咀星光码头2楼（靠近海港城）

Shophours:8am-6pm

在日本京都遇见，却因为大排长龙且时间不足而不得已放弃的世界级网红咖啡店，听说在香港开了分店，便寻着地址来。

坐天星小轮从中环过海到尖沙咀，在海港城附近游荡却怎么也找不到，突然猛的一抬头就看到大大的％号贴在码头二楼的窗口。其实就是尖沙咀去中环的码头入口处。

虽然没有大排长龙的场面，但也人来人往，一单接一单，咖啡师－竟然只有一个人，既负责点单，又负责制作。没有一刻能稍稍停歇，虽然人多但也井井有条。在等咖啡的过程中看到陆陆续续有人在门口拍照，也有很多是像我们这样专程找来的。

小小的店面，你可以在这里买到气泡水、常规奶咖、单品咖啡、咖啡豆、咖啡周边，甚至还有背包和雨伞。周边真的很多，门口那把磨砂透明的雨伞如果不是因为不能带上飞机，可能立马就买了。

等待的时间并不长，得益于咖啡师对时间的合理安排：一次点多几单，累计了一起制作；一次填压两把咖啡，同时萃取；萃取的同时打发奶泡，依次拉花；制作完毕叫客人来取，客人自行拍照、加糖奶、盖上杯盖、处理垃圾等。

虽然也能偶尔在快速流畅间见到一丝紧张或慌乱，但也能迅速解决——Katch此时已彻底沦为咖啡师小哥的迷妹，如果忽略手里那杯并不太好喝的热拿铁的话。

拿铁温度属于烫口的那一种，我们猜测是不是等客人摆拍完再喝就刚好了。哈哈。由于咖啡师实在太忙了，我们就没敢打扰，默默的走了。

5

URBANCOFFEEROASTER

add:香港碧仙桃路7号美丽都大厦地下44号铺（靠近K11）

tel:+-

为了%ARABICA，从港岛坐船渡过维多利亚港到了尖沙咀。喝咖啡喝得好虚，找家茶餐厅吃了不知道是午饭还是晚饭。饭后路过URBAN又忍不住走了进来。

点了一杯espressotonic、一杯热拿铁。

URBAN的菜单有两份，一份是一本全英文古旧书，在最中间夹了两页Brunch的菜单；另一份是咖啡单，意式、单品都有，奈何实在不敢再尝单品了。

URBAN的咖啡豆盒子非常可爱，是方形的铁罐子。（回来才发现太累的两人竟然忘记了拍咖啡豆盒子的照片。。失误啊）

隔壁座坐了一位优雅的女人，在17:00这样的点钟点了一份热松饼和热巧克力，似午茶又像是晚餐。慢悠悠地吃完，利落地离开。

从URBAN出来后，我们说着去码头的诚品书店逛两圈再回港岛吧。但累兮兮的我们到了码头，看见港岛那边的山头全弥漫着灰黑色的云雾，眼看着就要下大雨的样子，也就忘了要去书店的事，搭了船坐了地铁回了旅店。

才刚从码头出来，就看见倒水似的大雨，好在香港哪哪之间都有长长的走廊和天桥，我们也就没有被淋湿。

然后就去今天要逛的最后一家店。

6

StillHouse

add:香港铜锣湾骆克道号2楼（SOGO隔壁）

tel:+-

一开始的时候由于网上找来的地址有误，找了许久，后来才发现是在SOGO隔壁的唐楼里。从地铁铜锣湾站D4出口出来走大概一分钟左右，一楼是个钥匙档口，得从路边的小楼梯上到二楼。听说这里原本是家民宿，后来才被改成咖啡馆。

上楼看到这幅壁画，就说明你没有找错。

门口的楼梯全铺上了软的地垫，门口的鞋架上零散地放着客人的鞋——进店需要换上室内拖鞋，而有的座位只是地上简单自由而舒适的坐垫。

店内很安静很安静，与外面铜锣湾的喧闹和雨声形成很强烈的对比，似乎这样非常安静的地方，总会让人不忍心大声说话。有人在看书，有人在用隔壁座位听不见的音量说话，而坐在阳台的客人抽着烟在聊天。

整个环境简单，木头泛着温暖的光，吧台的桌面摸上去厚重而有质感，墙上的杯子和器具被整齐的摆放着，强迫症看了应该很舒服。

我们点了一壶手冲咖啡，站在吧台前面看着咖啡师慢慢把咖啡豆变成壶里的咖啡。安静总是让人能够全身心地观察眼前发生的一切，整个空间静得似乎能听见身边人的一呼一吸，还有豆子在水流下转动的声音。

咖啡师小哥剃着近乎光头的圆寸，一只手臂是满满的粗线条构成的花纹——很好看，是在国内很少见到的纹身风格——硬朗却又很秀气，和他的五官、穿着一样。

咖啡师小哥的五官很立体，浓眉、薄唇，睫毛却很长，眼神里是坚定和一丝腼腆；细瘦的脖颈下是看上去挺有力的肩和臂膀，纯白色的棉麻宽领T恤又显得清新柔软。

看似冲突，其实又很融洽——香港这座城市也是。街道这边是洋气得不行的奢侈品店，那边却是连招牌字体都市井得不行的茶餐厅。

太安静导致我们最后也放弃和咖啡师闲聊，再者就是我们实在是犯懒了，安安静静的坐在吊椅上喝杯咖啡，感觉这一天说的话已经够多了。这时候就该让身体放松下，感叹下时间，感叹下从前，感叹下发出去的