本周焦点

.闻臭师：仅靠闻一闻年赚50万元

这两年有一种小吃突然流行起来，广西柳州的螺蛳粉，你可以不喜欢它的味道，但挡不住它的火爆，如今它已成为年销售超过亿元的巨大产业。期间一个高薪职业随之诞生——闻臭师。凭着十几年的腌制经验，只要闻一闻，专业闻臭师李永国就能判定酸笋是否达标。李永国一年的工资高达50万元。李永国每天要闻吨的酸笋。高额的年薪之外，公司还为李永国的鼻子投保了50万元。

酸笋制作过程粗放，但发酵却十分讲究。原料必须是柳州的麻竹笋和山泉水，在本地发酵，笋中不放任何添加剂，甚至掺自来水都不行，因为自来水里的氟离子会让笋丝变黑，味道也难以保障。这些都需要“闻臭师”严格把控。

3.中粮集团设立“首席试吃官”

为研发更多营养健康产品，中粮集团旗下中粮营养健康研究院紧盯食品模拟消化前沿发展趋势，整合先进研发资源，在全球首次开发了模拟口腔-胃-小肠-人结肠腺癌细胞Caco-2于一体的仿生模拟消化技术体系。

该项目建立的模拟碳水化合物、蛋白质、益生菌、矿物质消化吸收的方法，已经在多个产业中落地应用，已经应用到中粮福临门70%+黑青稞面、中粮福临门米伴侣等杂粮产品及中粮福临门宝宝·蔬优营养面等产品的开发和评价，有助于加速健康食品的研制进程，解决传统食品行业向健康方向转型中遇到的难题，实现科技赋能助力品牌发展。

广东省特色农产品种类丰富，目前已有地理标志保护产品62个。日前，《广东省地理标志条例(征求意见稿)》(下称《征求意见》)发布。值得注意的是，这将是全国首部地理标志综合性法规。目前，国家和地方层面都还未有综合性的地理标志法律、法规和规章。《征求意见》统一囊括地理标志产品、地理标志集体商标证明商标、农产品地理标志三种保护类型，成体系加强地理标志保护，将是全国首部综合性的地理标志地方性法规，具有开创性意义。

5.啤酒有酒味而没有酒精，丹麦科学家做到了

近日，由丹麦哥本哈根大学教授索蒂里奥斯·坎普拉尼斯领导的研究团队设计出了一种新型酿酒酵母，它能产生一些被称为单萜的分子，这些分子通常存在于啤酒花中。这种通过使用单萜类化合物人工恢复啤酒花香味的方法，目前正在丹麦各地的啤酒厂接受测试，预计会在今年0月底前被纳入该国整个啤酒行业的生产计划。

啤酒花种植过程非常耗费资源，获得千克啤酒花至少需要耗费2.7吨的水。坎普拉尼斯说：“使用我们的方法，可以完全跳过使用啤酒花的工序，因此也就跳过了浪费水资源和相关运输环节。这意味着，仅需消耗很少的水，同时二氧化碳排放量也会大大减少。”　

6.静宁“苹果法庭”开庭

甘肃省平凉市静宁县是享誉全国的“中国苹果之乡”，苹果客商云集，贸易往来频繁。和静宁苹果的大名气相比，这里的“苹果法庭”名气就小很多，但静宁县法院在雷大人民法庭挂牌成立的这个“苹果产业巡回法庭”，却切实解决了果农、果商“急难愁盼”问题。

怎么签订苹果购销合同？果商不给苹果款了咋办？借钱不还如何打官司？……据统计，“苹果法庭”近一年审理各类涉苹果产业案件余件，调撤率近70%，发布了《致全县广大果农果商的一封信》，精心编制了《果品企业常见法律风险提示》，印制发放了《苹果买卖合同》样板，帮助链上企业依法依规经营，有效避免诉讼风险，为静宁苹果产业链发展壮大营造法治化营商环境。