目前我国拥有数千家微型、家庭啤酒作坊，年生产数十万吨特色啤酒，已发展成我国啤酒产业不可或缺的组成部分。在我国大型啤酒厂追究产量，市场占有率的时候，我们微酿啤酒同行们在啤酒种类、口味和特色上走出独特的道路。

啤酒是原料和工艺共同作用的产物，酵母是啤酒生产的重要原料，它决定着啤酒的风味和风格。不同酵母有不同的生长习性，同时他的代谢产物也千差万别；同时同一种酵母在不同生长阶段，不同生长环境下，它的代谢产物也不同，创造出了不同风味的啤酒。为了能酿出我们想要的啤酒，我们需要选择适当的酵母，同时用不同的酿造工艺使酵母产生我们想要的风味。为酿造出更好的啤酒，作为拉曼酵母中国总代理的北京中奥金麦科技有限公司邀请到拉曼公司技术经理郭凯先生和我们河北的酿酒师共同探讨微酿啤酒工艺，以及怎样更好地使用拉曼公司酵母。

拉曼啤酒中国区技术销售经理郭凯

年毕业于东北农业大学生物工程系，在山东齐鲁工业大学获得啤酒工程硕士学位。从事发酵和啤酒行业多年，年加入拉曼公司，担任拉曼啤酒驻中国的技术销售经理，负责拉曼啤酒产品在中国的推广和销售。

课程设计

《酵母基础知识》

以基本的知识详细阐述酵母结构，产酒精和风味原理；为啤酒发酵提供基础知识，

同时也为更好的控制酵母发酵提供理论依据。

《糖化和酵母》

从麦汁角度分析酵母发酵需要哪些营养物质，以及不同糖化工艺对麦汁和酵母发酵的影响

拉曼酵母介绍

详细介绍拉曼公司产品结构，及不同拉曼啤酒干酵母的特性和应用

《酵母和风味》

从酵母角度分析哪些风味是酵母产生，用不同工艺控制风味的增减。

酸啤酒的工艺

用全新的感念酿造酸啤酒

一，培训地址和时间：

时间：年7月14日（周日）上午9：00-下午17：30