本期个人觉得精彩的还是最后的主题部分。尤其是对于督威啤酒的剖析和混合培养物的部分！！

值得仔细阅读。

以下精简的梗概大部分是机翻，有能力有条件的建议直接阅读原文。

本期有几遍往期文章，已经做成pdf合并在这次的云盘中。

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cbb

p8主编寄语Beatles披头士纪录片《GetBack》

p12编辑推荐。啤酒花风味苏打水。

书籍推荐《BelgianCaféCulture》

p16特殊原材料。flyingants（chicatanas）

p16ForagerChicatanaBarrel-AgedStout配方。（在20摄氏度发酵，发酵完成后，冷却至2摄氏度，放入威士忌桶或添加威士忌浸泡过的橡木块。耐心等待陈化，直到风味达到想要的阶段。将蚂蚁磨成粉加入发酵罐，3天后，碳化2.3个单位体积并包装。）

p20风格学校：Steinbier。（用炙热的石头（加热麦芽汁）酿造啤酒。）杜松树枝放在底部作为过滤器。

p26风格学校：Steinbier。

p27TongsoftheAncientsStoneBeer配方

p30做你最好的。美式IPA。

p30PeachtreeAmericanIPA美式IPA配方

（“这是一个回溯性配方，比今天的西海岸风的IPA多了一点麦芽的骨架和甜味。它的ABV值也很低，这有助于啤酒花在没有大量干啤酒花的情况下表现得很亮丽。你可以自由地更换你最喜欢的新奇或经典的啤酒花。”）

p32做你最好的。深色博克DunklesBock（一种烈性三月strongmarzen啤酒，注意双乙酰，时间和温度。低至10摄氏度，保持温度，开始发酵，4-5天后每天提升1-2华氏度，达到60华氏度（16摄氏度）希望确保清理所有双乙酰前驱体）

p33SauberTraditionalDunklesBock深色博克配方。

p34突破酿造者。Foam酒厂。棵Marquette葡萄，混合发酵的原材料。

（查阅“Gear-head:TheForceBehindtheFizz,”beerandbrewing.