世界上真正好酒之人，大多是嗜苦的，典型如啤酒中的焦糖味道，就是甜中带苦。如威士忌中烟熏和泥炭口感，是多层次的苦。

而众多啤酒中，有种以苦味著称，这种啤酒的存在意义，就是通过各种方式，将啤酒花中的苦与香展现的淋漓尽致——IPA。

IPA是印度淡色爱尔啤酒（IndiaPaleAle）的简称。说到这里，我就想起第一次喝IPA时候，当时我就想，怎么会有人喜欢这种东西？

我相信有这种感觉的人绝不止我一个。

很多人第一次尝试IPA的人，都不会把那当成一个很好的体验。那是一种苦涩如同嚼碎一口风干柠檬皮的味道，麦芽的香味和酒精的味道已经几乎被掩盖，只需要一口，这种苦涩就会瞬间充满整个口腔，甚至让人产生粘着于舌头和喉管中的感觉，无论如何都挥之不去的感觉。

有的人会在尝试了第一口之后，选择白水或者其他饮料进行口腔冲刷，事实证明，这是毫无意义的举动，如果你就此停下，那这种苦味可能会在你口中纠缠数日，而下次，很难再有什么人能把同样一款酒灌到你嘴里了。

正确的做法是继续尝试第二口。当口腔开始适应这种苦涩，随之而来的就是萦绕不断的酒花香味和回甘。

IPA以印度命名，却起源于英国。

有一种传说称，IPA最早的产生的原因，是17世纪英国为了向驻扎于印度的军队和雇佣兵提供放心的饮料。大量的啤酒花和较高的酒精度，可以让啤酒在当时的无冷冻储藏环境下，经过数个月的海上运输，又不至于变质。

IPA的产生，都是为了应付当时平常啤酒在早期远洋运输中不可避免的变质问题。

在英国拥有海上霸权的那一段时间内，IPA啤酒曾经流行于东南亚和澳大利亚上百年，但是随着苏伊士运河的开启和近代储存技术的进化，储存时间再也不是酿酒厂关心的主要问题，IPA逐渐被现代工业拉格啤酒取代，以至于在20世纪前中期，IPA几乎被世界所遗忘。

但是，近几十年，IPA又重新进入啤酒爱好者们的事业，更成为美国繁荣的精酿啤酒产业中比重最大的一部分。精酿IPA，再兴于美国。

为什么是IPA?

因为家庭作坊式的精酿工艺，无法承担拉格式啤酒所需的工业化设备。而手工的灌装技术和小众的销售渠道，让家庭精酿酒厂必须考虑酒本身的储藏时间问题。

也许是无心插柳柳成荫，IPA是一种更加自由的酿造方式，带来的是口味上的无限多种可能。这种最早或许只是权宜之法的风格，已经迅速开花结果，现在IPA已经无愧于精酿之王，在全世界拥有众多拥护者。

当然，美式精酿IPA的流行，还有一部分，要归功于美国西北部高品质的啤酒花。作为新世界最重要的酒花产区，这里出产的啤酒花以更多的苦味和更浓烈的香气而闻名于世。使用这种啤酒花，让美式IPA形成了完全不同于传统英式IPA的新风格，烈度更高、更苦、更香！

英式ipa和美式ipa有何不同

啤酒的四大原料是：麦芽、酒花、酵母、酿造水，我们先从这四个方面来分析二者的区别：

A,啤酒花：啤酒花是IPA精髓所在，英式IPA大量使用英式啤酒花：KentGoldings，Fuggles，StyrianGoldings，酒花的风味特色是淡淡的花香、泥土味、松脂味。美式IPA常用酒花有：Cascades，Columbus，Chinook，Amarillo等，美式酒花带有明显的热带水果、核果、西瓜、葡萄柚等味道，闻起来明显芳香和奔放很多。

B,大麦芽：英式IPA普遍使用英国最经典的MarisOtter麦芽，这种麦芽自带较重的麦芽味、焦糖味、饼干味，比普通淡色麦芽味道更重。美式IPA普遍使用淡色麦芽，尤其是北美的六棱大麦麦芽。在麦芽味道、尤其是甜味方面，美式IPA不如英式。

C,酵母：英式IPA普遍使用经典英式艾尔酵母，发酵程度不彻底，会留有一定酯类成分，使得啤酒的口感更加复杂。美式IPA则使用发酵程度明显更高的酵母，啤酒的口感更加清冽（麦芽和酒花味占绝对主导）。

D,酿造水：由于英国的海岛地理情况，水质普遍偏硬，硫酸根和钙质含量较高，会加重人对苦味等的识别。英式IPA的起源地-伯顿地区也成为IPA的经典水源，以至于在酿造IPA时会有一个经典的水处理工艺—伯顿化。美国很大，水质从很软到较硬变化很大，但在技术和酿酒工艺成熟的今天水质不再是决定啤酒味道的核心因素，美式IPA普遍会按照英式的水源调整（伯顿化）。从用水上，美式和英式没有必然区别。

由于原料的不同，造就了英式IPA和美式IPA风格特色上的不同

英式IPA：普遍用料保守很多，酒精度范围在5-7%，一般为中等；酒花用量相对少，苦度范围在40-60，属一般，且香味也较为温和；由于MarisOtter麦芽特点，颜色为亮金色到琥珀色，一般为6-14标准色度之间；由于酵母和原料因素，口感更加丰富，在酒花、麦芽和酒精味之外，可以明显体会到甜味，以及酯类等酵母二级代谢产物。

美式IPA：用料更加奔放，酒精度会比英式IPA偏高1-2度；酒花用量大，苦度也要偏高10左右，酒花香味方面明显较强；颜色相近，但一般偏淡；酵母发酵纯净，除了酒精、麦芽和酒花之外的味道很少。

好了，以上就是小编给大家整理的英式IPA和美式IPA的区别，相信小伙伴们对于英式IPA和美式IPA有了全面的认识