你知不知道？

精酿啤酒不但是消暑佳品

拿来做菜也有奇效

汤中加精酿啤酒，火锅会更鲜美

和面时加精酿啤酒，烙饼会更香脆

烹调肉类加精酿啤酒，可以解腻增鲜更爽口

精酿啤酒不仅可以代替料酒

去除腥味

做出来的食物往往香气扑鼻

又没有啤酒的味道

这其中到底有什么奥秘呢？

精酿啤酒做菜的奥秘

不得了如约精酿啤酒=水+啤酒花+麦芽+酵母，做菜在同时需要水和酒的情况下，都可以试试。

啤酒中含有二氧化碳，能够降低肉类密度、韧性，加之啤酒沸点较低，只有不到80℃，可使肉质软嫩酥烂。

在高温作用下，酒精（乙醇）与食物中的三甲基胺、六氢化吡啶、氨基戊醛等共沸，而这些物质也正是鱼、肉等食材腥膻味的主要来源。一同蒸发，可起到去腥作用。

加热后酒精基本挥发，酒味散去，几乎只剩麦芽与酒花风味，从而起到增香作用。

给啤酒带去苦味的啤酒花，其本身就是一种天然的香料，它可以调和食材尤其是肉类食材中油腻的感觉，让口感和味道都更加舒服、协调。

而酿造过程中，麦芽发酵产生的糖分，大多会随酵母发酵转化为酒精，少许残糖则起到提鲜作用。

心动了吗？

那就跟着不得了君

来做一道简单易上手的

精酿啤酒菜式吧

美味的啤酒鸭

啤酒鸭的做法

用料

#鸭子克（约半只）、不得了如约精酿啤酒毫升、姜片10克、蒜末10克、八角3个、桂皮10克、花椒10克、干辣椒10克、单晶冰糖4~5块、老抽15毫升、盐适量。

做法#1.鸭子洗净斩块，切出少量较肥的鸭皮；鸭块放入沸水中煮3分钟去除血水，捞出过冷水，沥干待用；

#2.铁锅预热至七成，下鸭皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、蒜末爆香；

#3.放入鸭块大火翻炒，看到鸭皮变紧、鸭块相对缩小时，放入干辣椒、倒入不得了如约精酿啤酒，盖上锅盖，大火烧开转小火煮20分钟；

#4.倒老抽炒至鸭肉上色，放入冰糖、盐调味，剩少量粘稠汤汁即可出锅。

下饭又下酒，啤酒鸭简直能通杀全场！试想一下，利用精酿啤酒作为烹饪调味品的优势，即便遇到平庸的食材，定能也让它变得让人垂涎欲滴。感兴趣的朋友也可以自己在家研究一波菜式哦。

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