爆炒鱼肚～零厨艺

用料鱼肚　　克酱油　　2勺料酒　　2勺葱段　　适量姜片　　适量辣椒　　随意

爆炒鱼肚～零厨艺的做法

鱼肚解冻后飞水，控干水备用。爆炒鱼肚～热油锅，爆香姜片、辣椒，倒入鱼肚。料酒翻炒，下盐、酱油起锅。

泡椒烩鱼肚（鱼泡）

用料鱼泡　　克泡椒　　4个泡姜　　半块小米辣　　2个蒜　　4瓣姜　　4片葱　　3段料酒　　3勺郫县豆瓣　　2勺白糖　　10克耗油　　1勺生抽　　2勺啤酒　　少许胡椒粉　　10克

泡椒烩鱼肚（鱼泡）的做法

鱼泡剪开用淀粉和盐抓一下，然后洗净，这一步主要是去掉黏液，防止太腥。下锅放入葱姜料酒焯水。泡椒小米辣切圈，大蒜拍散，大葱切葱花，泡姜切姜丝，青椒切段。下锅把料炒香。然后加入郫县豆掰酱炒出红油。加入鱼肚翻炒几下和料头混合入味。加入一些啤酒，不用太多，回头收汁方便，再加入一些胡椒粉。加入少许蚝油和生抽调味，加入少许糖增加鲜味，顺便中和咸味。最后加入青椒增加配色，顺便把汁收浓。起锅装盘，色香味都可以了，鲜辣可口。

脆炒鱼肚

用料鱼肚　　克料酒　　3勺姜　　3片生抽　　2勺蒜　　5瓣红椒　　1个青椒　　1个草菇　　13个

脆炒鱼肚的做法

备好配料，姜蒜末颜值很高的鱼肚焯水后的鱼肚直接使用姜蒜油爆，加生抽和料酒，最后下青椒红椒翻炒的鱼肚很美味呢！焯水后的草菇也是美滴滴的加草菇翻炒的鱼肚也是味美可口的下饭菜

鱼肚汤

用料鱼肚　　克红枣　　10颗盐　　3克鸡蛋　　2个

鱼肚汤的做法

把干鱼胶（长长的）剪短或者砍断，砍成一碌碌起锅倒油，多倒油，油温八成热后加入鱼胶，炸成这样捞出。加入事先准备好的清鸡汤加入红枣，鸡蛋。小火煮十分钟

粟米鱼肚羹

用料炸猪皮　　10克玉米　　大的1根，小的两根鸡蛋　　1个韭黄　　50克粟米粉　　18克根据自己喜欢的稠度去适量使用盐　　4克鸡粉　　3克白胡椒粉　　1-2克芝麻油　　3-4滴清水　　约克胡罗卜丝　　20克，调色，可不放

粟米鱼肚羹的做法

猪皮是这样的，用温水泡软冲洗一下切细点，把玉米用刀削粟米粒出来，分出70克小份的出来，其它用大碗装起来备用，鸡蛋打成液，猪皮泡洗好切成丝，胡萝卜切幼丝，韭黄切粗，其它调料如图准备好把大碗的玉米加入适量的清水放在料理机里粟米鱼肚羹的做法步骤搅打成糊粟，剩下的清水倒入锅中加入玉米粒烧开，烧开加入猪皮烧开2分钟后，粟米粉用清水开匀倒到锅中搅拌均匀小火煮至稠滑，如喜欢再稠点可再加栗米粉，调到自己喜欢的放入胡萝卜丝调色，韭黃丰富口感蛋液抬高细流，另一只手用勺子顺方向搅动，让蛋花漂浮羹面（自拍，所以拍不了这动作给大家）倒入鸡粉盐胡椒粉和芝麻油，搅匀即成要求用甜粟，但这配方不适合把盐改成加糖做成甜的要求滑口，咸鲜，口感丰富

姜葱爆鱼肚

用料鸡柳鱼肚青瓜姜片葱段

姜葱爆鱼肚的做法

鱼肚泡水5小时，然后煮开水下姜片和葱，下鱼肚煮至软身，然后将鱼肚切条状。鸡柳用盐、酒、姜末、胡椒粉腌味。青瓜切条。鸡柳下生粉浆和油搅拌，烧热镬下油，下鸡柳炒熟盛起。爆香姜片，再下葱段爆香，盛起备用。用宝箱了姜葱的油下青瓜和鱼肚炒，炒至半熟下鸡柳和炒过的姜葱，下耗油、盐、糖、鸡粉调味，洒上酒，盖上盖子焗30秒，最后下生粉水炒匀完成

墨鱼肚片汤

用料干墨鱼　　2-3只猪肚　　一个姜片　　一把盐生抽胡椒

墨鱼肚片汤的做法

墨鱼用热碱水浸泡2-3小时，清洗干净（撕去表面的皮），切丝（要竖切，因为墨鱼长了一身横肉哦）用清水浸泡6-8小时，期间换水2-3次猪肚用盐和面粉揉搓后洗净，切丝墨鱼丝和猪肚丝加姜片，放入砂锅中，加入4/5煲容量的水，度煲30分钟，度90分钟起锅5分钟前加入适量的盐和1-2勺生抽，撒胡椒粉，葱花

杂蔬炒鱼肚

用料鱼肚　　克胡萝卜　　半根洋葱　　半个小葱　　3根蒜头　　3瓣姜　　1小块小米辣　　2个料酒　　1汤勺蚝油　　1汤勺盐　　适量白糖　　半汤匙

杂蔬炒鱼肚的做法

鱼肚先用清水清洗2遍，再加些盐、花生油，抓揉一会后冲洗几遍。蒸锅烧滚水将鱼肚焯水，用凉水冲洗沥干后备用。胡萝卜、洋葱、姜、蒜切片，葱、小米辣椒切段，胡萝卜焯水后备用。爆香姜、蒜、小米辣，下洋葱、胡萝卜炒匀，倒入鱼肚大火爆炒2分钟，加入料酒、蚝油、盐、白糖炒1分钟，加入葱段继续炒至断生，可口爽脆的鱼肚就炒好了。

青椒炒鲜鱼肚

用料青椒　　2个鱼肚　　克白醋　　适量滴蚝油适量盐适量　　克白糖适量生粉适量

青椒炒鲜鱼肚的做法

1.先将新鱼肚冲水解冻，洗干净后，然后放2匙白醋，3匙盐用手抓揉鱼肚3-5分钟2.用水冲洗几遍，沥干。3.装盆，倒进植物油两汤勺，用手抓揉两分钟，再用清水冲洗，沥干水份备用……4.烧开水焯下鲜鱼肚5.焯完水，用冷水冲洗一遍，淋干备用6.青椒切片备用7.热锅倒油，入姜蒜片爆香，倒入鱼肚翻炒两分钟，加入1加适量盐，耗油和白糖翻炒直至白糖熔化。8.加入青椒翻炒后，入生粉芡汁勾芡即可出锅这个鲜鱼肚好爽口，不腥，步骤里加点糖，小孩子喜欢吃，喜欢吃甜，可以多加点

快手菜——双味蒸鱼肚

用料葱　　3根酱油　　1勺盐　　2克姜　　4-5片料酒　　2勺蒜头　　1个剁椒　　2大勺

快手菜——双味蒸鱼肚的做法

鱼肚洗净切块姜片，酱油，料酒，盐，腌制十五分钟左右。蒸锅水烧开，鱼块码入盘中，一半盖上剁椒，一半放几瓣蒜瓣，姜丝。大火蒸6分钟左右。关火，出锅。撒上葱花，浇上热油！美味营养的双味鱼肚做好了，再配上一碗蔬菜汤，完美！