拼趣网Pinterest是美国一家图片分享网站，因内容贴近生活、图片质量极高而知名，是目前公认全球最热门社交网站之一，其中饮食类图片分享就超过亿条。Pinterest早前对用户在过去一年的搜索数据做了一个深度挖掘，并大胆预测了年人们生活方式的个流行趋势，囊括了家居、美食、美酒、数码、旅行、时尚、美妆、运动、命理、教育等诸多领域，这次社长来总结分享几则饮食趋势给你。

健康小食

低油零食蔬菜造

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在过去一年里，HealthySnack（健康小食）的搜索量有%的增长，其中搜索西葫芦脆片的人最多。

做法很简单，将西葫芦洗净切薄片，烤箱烘烤再加辣椒粉、盐调味就好了。想吃薯片，又担心油脂过多，不妨试试将家里的蔬菜依法炮制。脆生生的薯片口感和够味的调料，加上蔬食本身的清香气息，自制的乐趣与美味让手作零食成为最新趋势。

HealthySnack在国外是专有零食门类，在大一点的超市都会有专区，有机、无添加、低油是重要三要素，坚果也是较为常见的HealthySnack。

健康蔬食一碗端

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BuddhaBowl的搜索也有%的增长，指一个大碗装满了健康谷物、时令蔬菜、健康脂肪和蛋白质。BuddhaBowl的菜色全部都是一碗过，容易煮，色彩缤纷，又好吃又可提供均衡营养。

食材多数是全素的，即不包含任何肉类或动物制品，不过也有人喜欢加入鸡蛋或芝士等动物性蛋白质。具体来讲一般都会有粗粮（比如藜麦）、豆类（如鹰嘴豆）、有机绿蔬（如羽衣甘蓝）、薯类（如红薯）和水果（如牛油果）。

所有食材的烹饪方式和调味也没有严格要求，烤和煮都行。Pinterest过去一年里，有至少十万网友贴出自己发明的Buddha-Bowl。

菠萝蜜当肉吃？

素食主义者新发现！

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菠萝蜜含有大量的维生素C，同时它的种子富有蛋白质、钾、钙和铁，被冠以“奇迹粮食作物”的称号。同时，它跟之前的美食界网红牛油果一样，是水果界的替肉王牌。Pinterest的数据显示，搜索浏览“菠萝蜜代替猪肉做法”的人群同比增长%。

菠萝蜜代替猪肉的主要原因是口感相似，烹饪过的果肉吃起来有一定嚼劲、口感润滑、呈纤维状，据说搭配墨西哥辣味玉米片吃是绝配。

或许用菠萝蜜代替手撕猪肉很多人是第一次听说，但在南亚、东南亚地区已很常见——当地盛产菠萝蜜，而人们又习惯吃素食，食用时发现其易于料理和调味。

即将大卖的葡萄籽油

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对于用惯橄榄油的人来说，葡萄籽油是去年他们找寻到的最好替代品。不是说葡萄籽油是一个多新的东西，只不过在年它的需求呈现出快直线上升的趋势。

通过物理冷压榨工艺提取的橄榄油被称为“液体黄金”，而葡萄籽油比橄榄油更便宜，且烟点更高，含有更为丰富的不饱和脂肪酸，吃起来更健康。

但是其实葡萄籽油加热会释放反式脂肪酸和自由基，长期使用反而对身体造成损害，所以凉拌是最好的食用葡萄籽油的方式。

自制精酿啤酒

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手工精酿啤酒未经玉米或大米这类辅料稀释，因此散发出诱人的麦芽和啤酒花香气，它的风味是可以描述其特质的，包括啤酒的感受、历史、技术和其他方面特征。

年，Pinterest关于手工精酿啤酒的浏览数据大幅增高，似乎说明了人们现在更享受自己酿酒、调酒的乐趣和情调。自制啤酒并没有想象中那么复杂和耗时，而且可以根据自己的喜好调试风味，是件颇有乐趣的事。

自动做菜的低温慢煮机进万家

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年美国出版界出现一个重大事件，微软公司退休的CTO，有着数学、太空物理、计量经济与计量物理学位的NathanMyhrvold博士出版了一套食谱书，书中大量使用SousVide烹调，也间接引起SousVide开始进入一般家庭的厨房。

这种在高级餐厅盛行的法式烹调方式，法文原意是真空，中文应翻为“真空低温烹调”，技术核心是将密封的食物用水煮的方式达到要求的温度，效果是很大程度上保存食材的原有营养成分，还能达到口感饱满水润。

年，SousVide在Pinterest上的搜索量有%的增长，说明现在这种省时省心的烹饪技术开始被更多人接受和需求，也表明了现代人饮食趋于健康方便和高效。

总体来说，年的全球饮食趋势，更侧重于自己动手制作健康食物，比较偏向健康与素食以及膳食的均衡性。祝福每一个爱吃的你，新的一年吃出新境界！

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