马上就是夏天了，喝啤酒的季节。你喝过用茶叶酿的啤酒吗？

香港著名茶人叶荣枝用自家搜罗的潮州凤凰单枞、福建蜜香红茶、正山普洱等上好茶叶，酿制出一系列的手工“茶啤”。

但他用茶酿酒并不是为了追赶潮流，而是为了突破经营困境。因为他的店所在的位置，来的人大部分是为了喝酒。最开始他只卖茶，所以生意很冷清。“尤其是下班后的欢乐时光，90%的人都是来喝酒放松。于是我便用茶调校了几款TeaCocktail。后来试着将心比心，如此闷热的天气，加上令人窒息的社会氛围，不如来一杯冰凉啤酒最是痛快，于是便萌生起用茶制作啤酒的念头。”他说。

没想到茶啤做出来后很受欢迎，现在他已经开始找人合作研究用茶叶做生啤及罐装茶啤的可能性。

“当初为了生意才想出茶啤，没想到竟酿出乐趣来”。

叶荣枝在香港是颇有名气的老茶人了，但他并没有因为自己的身份地位而自绑手脚，很想得开。“我只希望客人有更多机会接触茶，没想过要将它年轻化，或者变成年轻人偏好的口味。好茶的本质应是历久常新。毕竟年轻是最不值钱的东西——你看娱乐圈，这些年有多少一夜走红的明星被人们遗忘。”

用来酿造啤酒的茶叶都是经过叶荣枝精心挑选的上等茶叶。叶先生比喻说，选用茶叶酿啤酒，好比选用红酒炖菜，绝不能用廉价的，否则便会破坏整道菜的风味。并不是所有的茶叶都适合用作酿啤酒。“只能用香气较突出的茶叶，如蜜香红茶、茉莉香片等。清淡如龙井茶的话，香气很容易被盖过，显然不合适。”其实酿制茶啤如烹调茶菜式一样，茶只是引子，将味道引出来。如果要在啤酒中完全喝出茶味，不如干脆直接喝茶就好了。“生活要如品酒、品茶般，品就是要舒服，要放松，不用太紧张。事情既来之，便积极面对啰。真心努力尝试过后，结果如何，不用介怀，这也是我的经营之道。”——叶荣枝

一杯茶

一场心与心的融合

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