杨雅琪夏天是属于啤酒的季节。但不知从何时起，KTV、夜店乃至夜宵店里的啤酒瓶变了，“大绿棒子”的垄断受到了挑战，更多的黄瓶子、黑瓶子站上了餐桌。仿佛一夜之间，街头出现了不少“精酿啤酒”店，“精酿啤酒”也成为年轻人津津乐道的话题。在外行人看来，精酿啤酒好像突然就火了起来。不过，精酿啤酒从业者、爱好者们，却有不同的看法。精酿啤酒的10年进击精酿啤酒店“顽啤猴精酿”老板老布和拳击猫北京店的酿酒师Lei都表示，国内市场上大概是从07、08年左右开始出现比较小的精酿品牌。对于精酿啤酒的出现，Lei认为可以算是一种消费升级。一些年轻人，有了一些积蓄，又想享受生活，但又不像老一辈喝白酒那么凶，也不像南方人一箱一箱地喝，就想喝一两杯好一点的啤酒。有这种需求的人越来越多。但市场的发展也不是一蹴而就的。Lei告诉鞭牛士，他是09、10年左右去德国进修啤酒。当时整个行业发展已经进入停滞状态。到了10、11年左右，Lei观察到德国的啤酒行业开始往上走。“国内应该也是差不多的时间。”Lei这样说。但14、15年的时候精酿啤酒市场开始成长，而整个行业大概在16、17年达到了一个较高的点。不过，Lei认为，至今为止，精酿啤酒市场依然很小，还没有进入爆发期。一位自称“青石板”的精酿爱好者则告诉鞭牛士，他接触精酿啤酒已有4年左右。这4年也正好是精酿啤酒呈现井喷式发展的阶段。在他刚接触啤酒时，国内精酿品牌还基本只有“熊猫精酿”、“婴儿肥”等。而17年之后，国产精酿品牌就开始百花齐放。