精酿是一座“围城”，想进城的人看到了“10倍暴利”、行业洗牌、潜力巨大……而围墙内，已经守着拦路的传统啤酒巨头，以及随时想出城的资本。

作者

胡描编辑

罗丽娟

精酿啤酒创业有多火？

酒水行业资深媒体人申睿如此形容：“这两年酒水行业的展会，到处都是来找代工的精酿品牌。”

千岛湖啤酒董事鲁栋樑也有同样的感受，他告诉全天候科技：“一年下来我就接待了多人次，近百家精酿品牌来找我们代工的。”

做为浙江省本土最大的老牌啤酒品牌，千岛湖啤酒在年开启了精酿啤酒的代加工业务，鲁栋樑明显感觉到年之后精酿行业迎来了代工的爆发期，目前代工业务已占到整体业务20%。

对于其他找上门来寻求代工的品牌中，去掉产量不达标，产品同质化的品牌，千岛湖啤酒最终会接单的不到10%。而数年下来，其工厂生产的啤酒品种也已经达到了种，除去千岛湖啤酒自产的60多款啤酒，仅代工的品牌为家左右。

而在这之中，能够坚持3年稳定下单的精酿品牌并不多。

“许多品牌一次生产过后，后续要的量就减少了，不再符合我们的最低产量要求；还有更多的品牌是不再做精酿，转行了。”鲁栋樑说。

“精酿赛道很大，机会很多，但在大企业的垄断下，要做成功的难度很大。”

这是鲁栋樑3年下来最大的感悟。但即便如此，仍然有大量创业者前赴后继。

企查查数据显示，年、年、年，精酿啤酒相关企业注吊销量分别为、以及家，“死亡品牌”逐年上升。但新生品牌也增速迅猛，近三年精酿啤酒相关企业注册量分别达到了、以及家。

年7月9日，在南京开幕的第七届中国精酿啤酒节现场。（图片来源：cfp）

操盘了多个快销品牌的创业者Sam，在年4月也进入到了精酿赛道，创立了梵波精酿。他对这个赛道的判断十分乐观：“行业已经完成了初步的洗牌，度过了萌芽期，消费市场也对精酿有了一定的认知，市场增长很快，精酿啤酒一定有着很多机会。”

只不过，要找到这样的机会，还需要突破啤酒巨头们对渠道的封锁，以及没有资本扶植下的重金投入。而大多数的初创品牌还未找到解法，就已经夭折在路上。

1

潮落又潮起

这波精酿的创业热潮开始于年，并在年、年更加火热。

事实上，早在年，精酿啤酒赛道就已经经历过一轮洗牌。

在国内，精酿啤酒的发展不过十来年的时间。早期是在一批具有留洋经历的国人，以及在华工作的外国人群体中兴起，他们偏爱啤酒花更浓，风味更丰富的啤酒，但在工业啤酒高度垄断的国内市场，啤酒产品相对单一，许多人便开始了自酿啤酒。

而后这种形态发展为精酿酒吧在一二线城市里遍地开花，成为了一种白领阶层的生活方式。

在年、年左右，资本开始进入精酿啤酒赛道，诸如拳击猫、斑马精酿、猴子精酿、酒花儿等品牌成为了这一时期资本的“宠儿”。百威在年收购了拳击猫，同年熊猫精酿也完成了行业内最大金额的一笔融资，高达1.19亿人民币。

但在那一轮的投资热后，资本的热情迅速冷却。