阅读本文前，请您先点击上面的蓝色字体，再点击“ 　　研究者说，普通啤酒通过加热，可以去除酒精，但同时也会去除啤酒花所散发出的酒香味，即使是通过尽量减少发酵来制作无酒精啤酒，也一样会导致酒香味损失。但如果在啤酒酿造过程中，加入这种能产生单萜小分子的新型酵母，酿出的啤酒就能保留这种酒香味。目前正在丹麦各地的啤酒厂接受相关测试。

　　据了解，在普通酿酒过程中，啤酒花的获取过程其实颇为耗费资源，通常获得1千克啤酒花至少需要耗费2.7吨的水。而这种新型酵母酿酒，便可以完全跳过使用啤酒花的工序，从而节省酿造成本。有趣的是，这种无酒精啤酒所散发出的酒香味其实已不是来自啤酒花，我们闻到的只是一种香味分子。（海珠）

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