一说德国美食，大家肯定会想到啤酒和香肠。德国啤酒和啤酒节那可是举世闻名，德国香肠也是各有各的特色。可是德国人其实还有一项最爱美食，它就是土豆！

可不要小看简简单单的土豆，在多年的德国历史中，土豆不但能作为军粮，还让德国熬过自然灾害、人口稳定上升，在战后衰退、经济危机中也立下了汗马功劳。毫不夸张地说，德国近现代的繁荣强大，土豆起到了至关重要的作用。可是你知道吗，土豆曾被德国人当成“恶魔食物”。

PART.01

土豆的来历

土豆起源于南美洲秘鲁、玻利维亚的安第斯山区，被印第安人所驯化。年，西班牙人把土豆当做贡品献给法国国王菲利普二世，从此土豆漂洋过海来到欧洲。

但是，土豆初到欧洲时并不受欢迎，因为他们认为这种从地里长出来的东西就是不好的。所以当时土豆还被人称为“恶魔”，“地苹果”，“地梨”和“地薯”等。

PART.02

国王的广告

18世纪中叶，普鲁士国王弗里德里希大帝让土豆迎来了命运转折点。当时，瘟疫和自然灾害侵袭德国，人们没有饭吃，饿死的人很多。

关键时刻弗里德里希大帝想起好种易活的土豆。他先让王室女成员都戴上了土豆花，给土豆威望。接着，他又让士兵种植土豆，并派最精锐的部队去看守，但是晚上又把军队撤回。结果好奇的农民纷纷深夜到地里去偷土豆。

就这样，土豆的种植得到了普及，土豆也充分发挥了它的优势——产量高、适应能力强，让很多人填饱了肚子。直到现在，土豆总是被摆放在德国波茨坦无忧宫里的弗里德里希大帝墓前，为了纪念这个伟大的国王。

PART.03

土豆的分类

在全欧洲大概有种不同的土豆，其中大约1/4产自德国。除了大小、颜色、价钱之外，最重要的区别在于他们质地：Mehligkochend，Vorwiegendfestkochend和Festkochend。

不同种类的土豆，质感、口感到作法都不同：

Festkochend这种土豆淀粉淀粉含量少，口感很脆，这种土豆比较适合用来炒土豆丝或者土豆沙拉。

Mehligkochend这种土豆淀粉含量高，水分很低，适合做成土豆泥，或者和面粉一起做成土豆丸子，土豆饺子等。

Vorwiegendfestkochend质地介乎于前面两者之间，比较全能，煎炒烹炸样样皆可。

在超市买的时候注意下，不同种类的土豆的标识颜色也是不一样的。

时至今日，土豆是德国人餐桌上最重要的主食，每年的8月19日是德国的“土豆日”。

在年6月一份调查报告显示，土豆的人均消费量约为59公斤（相当于每周会吃1.3公斤左右），是德国厨房中许多菜肴的主要配菜。

同时，总消费量中约有一半是作为薯条或薯片等加工产品。如果看人均消费量，过去的高消费非常引人注目。年，人均消费量为公斤。

但是多元化的国际食品改变了德国人的饮食习惯，因此在德国人餐桌上其他食物，例如米饭或意大利面。

土豆泥，辣椒土豆片，醋溜土豆丝，炸薯条.......想想小编都流口水了。

你最喜欢的土豆食谱是什么？欢迎留言。

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